Perles de Coco

Quand, je vais au restaurant à sushis, je n'en prends jamais sauf des makis végétariens ou au fromage frais.

Le poisson cru, très peu pour moi ! En revanche, j'aime bien leur set de petites brochettes. Et puis, je suis une vraie gourmande et je prends bien sûr un petit dessert pour finir sur une note sucrée.

Et l'un de mes desserts préférées, c'est les perles de coco. J'adore cela ! 

Un peu par hasard, je suis tombée sur une recette de l'émission Youtube, recette roulette, traitant du sujet. J'ai trouvé que c'était super simple. Sauf que la présentatrice n'expliquait pas pourquoi au centre de la boule il y a du jaune. Qu'est-ce donc ? Du jaune d’œuf mélangé à du sucre ? Je me suis donc lancée dans une recherche sur internet et j'ai trouvé une recette m'expliquant ce qu'était ce jaune. Et j'ai découvert qu'il s'agit d'un mélange de pâte de haricots mungos jaunes, de sucre et de noix de coco.

Une fois les ingrédients en ma possession, j'ai décidé de réaliser mes propres perles de coco. Je me suis inspirée de trois recettes que j'ai trouvé sur internet. Il y a d'abord celle de Marmiton, bien qu'incomplète, c'est une bonne base et d'un mixage de deux autres recettes : celle publiée sur le blog Les bonheurs d'Anne et Alex et celle de Jujube.

C'est une recette plutôt simple mais longue et qui nécessite pas mal d’ustensiles. Lorsque j'ai fini la recette, j'avais de la vaisselle sale partout.  J'ai congelé le reste de ma farce car j'en avais bien trop en comparaisons de la pâte. Je pense que j'aurais même du l’assécher comme une pâte à choux comme le le conseille Jujube car elle était vraiment bien trop émolliente. Après, il faut prendre un coup de main pour réaliser les perles. Comme j'avais un peu peur du résultat, je les ai juste un peu roulées dans un fond de coco râpée d'où le fait que les boules sont nues à certains endroits.

Je reste néanmoins très fière du résultats. Je crois que plus je les passais au micro-onde pour les réchauffer et les manger, meilleurs elles étaient !